ポイントは「減塩」！高血圧を抑える食生活のポイント(03)
塩分を減らす調理での工夫
食材の選びかたや味付けを工夫することで、物足りなさを感じることなく減塩することができます。だしや香味野菜、スパイスなどの香りを活かしたり、うま味や酸味などを利用することで無理のない減塩ができます。
以下に、調理の工夫を紹介します。
新鮮な素材を利用する だしをよく効かせる…昆布、しいたけ、かつお節など 焼き物の香ばしさで薄味をカバーする 酢や柑橘類などの酸味を効かす…レモン、かぼすなど 香味野菜やスパイスを利用する…しょうが、ねぎ、しそなど 汁物は具だくさんにし、汁は少なめにする 減塩食品を上手に利用する…減塩しょうゆ、減塩みそなど
